медицинская сестра диетическая

Контроль качества продуктов и хранения запасов. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания, соблюдение правил товарного соседства, температурного режима, сроков реализации скоропортящихся продуктов. Подготовка меню. Ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством готовить меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утверждённым Советом по лечебному питанию. Контроль за приготовлением блюд и бракераж готовой продукции. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котёл, выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, проводить снятие пробы (бракераж) готовой пищи. Контроль отпуска блюд. Проверять правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. Контроль санитарного состояния. Осматривать помещения пищеблока, раздаточные, буфетные, инвентарь, посуду, а также контролировать выполнение работниками пищеблока правил личной гигиены. Обучение персонала. Организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания. Ведение документации. Вести медицинскую и учётно-отчётную документацию. Контроль медицинских осмотров работников пищеблока. Своевременно проводить профилактические осмотры работников пищеблока, раздаточных и буфетных, не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр, а также больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной. Внедрение принципов рационального и лечебного питания. Учитывать нормы физиологических потребностей, биологические свойства пищевых продуктов в диетотерапии, заболевания, сохранение пищевой ценности продуктов при хранении и кулинарной обработке. Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях.