Кондитер-шеф-технолог

Обеспечивать стабильное качество продукции по ТТК и стандартам Разрабатывать и внедрять новые изделия: от идеи и дегустации до тиражирования и вывода в розницу. Вести и актуализировать технологические карты, калькуляции, нормы закладки, выходы. Выстраивать технологию процессов, сокращать брак и потери. Проводить обучение и аттестацию кондитеров, развивать золотые стандарты сборки и декора. Взаимодействовать с закупками и складом: спецификации сырья, тестирование ингредиентов, замены при сохранении качества.